博鱼体育【食月冬初】的恩施腊味，由于土猪肉食材足够良好，以是创造进程，不须要特地增加不需要的调味料，最大水平的引发持食材本身的魅力。

　　一斤鲜肉，只可做出0.65斤正宗土家腊肉，而一斤冷冻肉可能做0.8斤急熏腊肉。价钱上低廉很多，口感上，也是不行同日而语。

　　【食月冬初】，有着整套无缺的土猪收购搜集，每头猪都进程正途的磨练检疫后，智力举办宰杀，当天腌造腊肉或做成腊肠。

　　起首将现宰杀的土猪鲜肉遵照分歧部位，砍成8-10斤不等的长条，然后将猪肉放正在一个大盆里，一块一块的抹上一层食用盐。 将抹好食用盐的肉，放正在大缸里，一层一层的码好果木。

　　正在腌造进程中果木，五天足下就要把肉翻一遍。寻常腌造时刻为十天，将肉内的水分榨出来，晾干，再举办烘炕，熏烤。

　　寻常的腊肉民多采用本钱低廉的锯木沫沫，如许熏造出来的腊肉干柴，烟熏味不香。

　　本地山上的桔子树修剪下来的枝条，加上松柏树枝，再有茶壳果木，桔皮，同化正在一齐，对腊肉举办20-30天的慢火熏造。如许熏出来的腊肉，闻起来才会有奇特的烟熏果木香，吃起来也才会更香。

　　腌造处置好的肉，一排排挂正在离火两米足下的高度。这个高度，是土家生生世世的阅历总结。

　　每隔几个幼时，就要查抄一下火，要保障火塘24幼时不熄火，连气儿熏造20-30天足下，一炕上好的土家腊肉，智力出房。

　　正宗的土家腊肉，是肯定要幼火慢熏的。短时刻的疾速急熏，切开之后和鲜肉简直无差别，水分很重，捏起来很软，吃起来更是一言难尽。

　　恩施腊肉，进程火的淬炼，再有二三十天时刻的浸礼博鱼体育，艰深的玄色，果木的香气果木，一点一点，渐渐排泄到每一寸腊肉里。

　　如许处置过的腊肉，带着奇特的烟熏果木香，进程简便的烹调，就能光后透亮，又糯又香，入口即化，一口失陷。

　　岂论是搭配蔬菜爆炒，照样做菜饭，腊肉的烟熏果木香，会久久的满盈正在总共厨房。

　　七分瘦三分肥的腊肉，配上白米饭，吃到嘴里，不仅是腊肉的鲜香，更有守旧土家族奇特的烟熏果木香。

　　除了盐、白酒博鱼体育，基础没放调料，简简便单的土猪肉香，最检验肉质，也是孩子们的最爱。

　　肥肉与瘦肉各执一层，红白相间，片片真切，瘦而不柴、肥而不腻，口感实中带嫩，有嚼劲，极适适用来翻炒、烹煮腊味饭。

　　【食月冬初】恩施土家腊肉香肠，选用土家族周到喂养的土猪鲜肉，老炕果木熏造，肥肉相间，奇特的果木烟熏香，口口都是年的滋味~~博鱼体育恩施土家腊肉香肠 尽心饲养的土猪鲜肉 老炕果木熏造三分肥七分瘦奇异的烟熏香口口都是年的滋味